زيت زيتون

يمكن استخدام لب الزيتون كعنصر من مكونات زيت الزيتون. كان زيت لحم الفاكهة العام 11٪ إلى 27.6٪. المكونات الرئيسية للحفرة هي الماء والزيت والسكر والسليلوز والبروتين والرماد. نسبة المحتوى الإجمالي للحوم وبذور الفاكهة الكلية من 15٪ إلى 30٪. يبلغ إنتاج زيت الفاكهة المجففة حوالي 40٪. زيت الزيتون للزيت الأصفر والأخضر غير المجفف سائل في درجة حرارة الغرفة مع نكهة نكهة. يتكون التركيب الكيميائي الرئيسي لزيت الزيتون من جليسريد الأحماض الدهنية وغير الجلسريدات. تتكون الجلسرينات بشكل أساسي من الأحماض الدهنية المشبعة والأحماض الدهنية غير المشبعة وحمض اللينوليك وحمض اللينولينيك وحمض سباعي. مادة غير الجليسريد الموجودة في زيت الزيتون منخفضة جدًا ، لذا فإن قيمة امتصاص الجسم لزيت الزيتون عالية. كما أنها تحتوي على زوايا طبيعية أكثر لمضادات الأكسدة ، السكوالين و VE و VK والكاروتين وغيرها من غير الجلسريدات.